葡萄糖，别名D-葡糖、D-无水葡萄糖、无水葡萄糖、α-D-葡萄糖、右旋糖，化学式为C6H12O6，通常为白色结晶粉末。
葡萄糖最早 [1]是在1747年被发现的，1838年，由法国化学家尚-巴蒂斯特·杜马正式命名为“glucose”，即葡萄糖。如今，将二氧化碳（CO2）高效还原合成高浓度乙酸，并进一步利用微生物发酵生产葡萄糖和长链脂肪酸。为人工和半人工合成“粮食”提供了新技术。
葡萄糖 [2]是易溶于水、有甜味、在自然界分布极广的一种无色单糖，用途十分广泛。在人体中，葡萄糖能快速补充能量、促进肝脏解毒、加强记忆等。葡萄糖的浓度对生理活动有很大影响。如果浓度过低，可能造成中风或其他的血管疾病；浓度过高会导致肥胖、糖尿病、肾脏病、心脏病及神经损伤等。在发酵生产中，葡萄糖是菌体生长和产物合成的主要碳源，其含量直接决定着生产菌增殖、代谢的数量。因此，葡萄糖广泛应用于医药、化工、食品、微生物发酵及皮革等行业。
